Whole Wheat Carrot Cake Muffins
Steps:
- Wash hands and surfaces.
- Wash all vegetables and herbs in the sink under cold water and dry with a paper towel.
- Dice onion, leek, carrot, celery, garlic, and potatoes on a clean cutting board with a sharp knife.
- In a large pot over medium heat, add olive oil and all the chopped vegetables. Cook for 7 minutes, stirring occasionally until the onions start to become clear.
- Add the spices, salt, and pepper to taste. Add flour and stir until oil is absorbed.
- Add vegetable broth and milk. Bring to a boil and then simmer for 30 minutes until you can pierce through the potatoes with a fork.
- Carefully add the soup to a blender (in small batches if needed) or use an immersion blender to blend until smooth.
Transfer to a bowl, top with your favorite toppings, like chives, sour cream, or bacon. Enjoy!
Sopa de papa cargada
- Lávese las manos y las superficies.
- Lave todas las vegetales y hierbas en el fregadero con agua fría y séquelas con una toalla de papel.
- Pica la cebolla, el puerro, la zanahoria, el apio, el ajo y las papas en una tabla de cortar limpia con un cuchillo afilado.
- En una olla grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva y todas las verduras picadas. Cocine por 7 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas comiencen a aclararse.
- Agrega las especias, la sal y la pimienta al gusto. Agregue la harina y revuelva hasta que se absorba el aceite.
- Agrega el caldo de vegetales y la leche. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que pueda perforar las papas con un tenedor.
- Agregue con cuidado la sopa a una licuadora (en lotes pequeños si es necesario) o use una licuadora de inmersión para mezclar hasta que quede suave.
- Transfiera a un tazón, agregue encima con sus ingredientes favoritos, como cebollino, crema agria o tocino. ¡Disfrutar!
